Il Ragù di lenticchie è una delizia invernale di cui non potrete più fare a meno!
Un piatto semplice ma saporito, molto nutriente, proteico e allo stesso tempo leggero.
Un’alternativa alla carne che non ve la farà rimpiangere neanche per un minuto, perfetto per i pranzi e le cene delle Feste. Ottimo da inserire nel Menù del Cenone di Capodanno!
Seguite la ricetta e fateci sapere cosa ne pensate!
Ingredienti per 4 persone:
- 150 g di lenticchie di castelluccio (Umbre, piccole)
- 300 ml salsa pomodoro
- 40 g di funghi porcini secchi (facoltativi)
- 1 bella carota
- 2 piccoli gambi di sedano
- 1 piccola cipolla
- 1 spicchio d’aglio intero
- 1-2 rametti di rosmarino fresco
- 1 foglia di alloro
- olio extra vergine di oliva quanto basta
- sale, pepe quanto basta
- brodo vegetale classico quanto basta con aggiunta di 5 cm di Alga Kombu
L’ALGA KOMBU è un alimento ricchissimo di proprietà e molto versatile in cucina, in particolare per insaporire i cibi e renderli più leggeri e digeribili durante la cottura. Nella cottura dei legumi elimina il problema del gonfiore che possono creare!
Siete pronti? Iniziamo!
- Sciacquate bene le lenticchie e scolatele.
- In una pentola capiente soffriggete lo spicchio d’aglio intero in abbondante olio extravergine d’oliva. Nel frattempo tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano.
- Quando l’aglio sarà dorato aggiungete tutte le verdure e un pizzico di sale e lasciateli stufare per qualche minuto a fiamma moderata, mescolando spesso per evitare che il soffritto si abbrustolisca troppo.
- Aggiungete quindi le lenticchie umide, ma scolate, al soffritto e fatele saltare qualche minuto per insaporirle bene prima di procedere con il passo successivo.
- A questo punto rimuovete lo spicchio d’aglio intero. Versate la passata di pomodoro e aggiungete due mestoli di brodo caldo. Salate e pepate e lasciate cuocere il ragù per circa due ore a fiamma bassa e con un coperchio, fino a che le lenticchie saranno cotte ma non sfatte.
- Tenete controllato il ragù durante la cottura e se dovesse asciugarsi troppo aggiungete poco brodo bollente alla volta.
Il risultato finale dovrà essere un ragù abbastanza denso e ristretto. Bello corposo insomma!
Gustate a piacere e Buon appetito!
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