Le Spezie Per Stare Bene!

Le spezie insaporiscono la nostra cucina, la colorano, la profumano e la riempiono di salutare bontà!

Sono tante, anzi tantissime e si possono utilizzare come piante officinali, come alimenti e come condimenti!

Fresche o secche, si possono utilizzare singolarmente o miscelare e combinare tra loro in infiniti modi.

Sono svariati i modi in cui la natura ci offre questi concentrati di sapore curativo. Può trattarsi di un bottone floreale (girasole), di un frutto (anice stellato, vaniglia), di semi (cumino), di foglie (lauro), di bacche (ginepro, pepe), di corteccia (cannella), di stigmi (zafferano).

Da sempre, ogni regione del mondo ha le sue spezie locali, quelle che fanno naturalmente parte della flora autoctona e che inevitabilmente diventano la nota caratteristica dei piatti della cucina, della cultura e dei rimedi naturali del luogo in cui crescono e proliferano.

Ma è anche vero che, potendo essere conservate per lunghi periodi, ormai viaggiano ovunque e vengono utilizzate in mille modi diversi!

A, B, C, delle spezie salutari:

Le spezie sono alleate naturali largamente usate nella medicina Ayurvedica tradizionale indiana e nella medicina naturale da secoli e secoli, con grande efficacia, grazie alle loro innumerevoli caratteristiche benefiche che le contraddistinguono e rendono ognuna di loro unica e speciale.

Alcune spezie, più di altre, sono ricche di proprietà curative in grado di rafforzare il nostro sistema immunitario e di regolare i livelli del colesterolo e degli zuccheri nel sangue, altre hanno caratteristiche antinfiammatorie, altre ancora sono disintossicanti.

Le varie spezie possono essere abbinate a piacimento, valutando le loro caratteristiche curative, per una cucina salutare e curativa, oppure mettendo semplicemente l’accento sul loro sapore, per un abbinamento gustoso e creativo.

Nonostante ci siano molte informazioni riguardo gli abbinamenti più convenzionali fra le varie spezie e anche gli abbinamenti comuni fra spezie e i cibi riteniamo che qualsiasi abbinamento gastronomico sia sempre una questione soggettiva e che sia sbagliato porre dei paletti alle possibili combinazioni di gusti ed aromi.

Con il loro aroma le spezie migliorano il sapore di alcuni cibi, li vivacizzano e aiutano a non essere monotoni nella dieta quotidiana senza aggiungere sale o grassi, ma è buona regola non esagerare con i dosaggi affinché i vari piatti mantengano la loro raffinatezza.

Scopriamo insieme quali sono le 10 spezie più utili alla nostra salute e perché sono così meravigliosamente preziose:

1 – Anice stellato:

L’anice stellato viene considerato un vero e proprio antibiotico naturale. Da esso viene estratto un olio essenziale impiegato in medicina ed erboristeria per la preparazione di farmaci e rimedi naturali. È un antiossidante e un antimicotico. Contrasta in maniera efficace la presenza di virus e batteri. Viene impiegato per la preparazione di liquori, mix di spezie e dolci.

2 – Cannella:

I motivi per aggiungere un pizzico di cannella nella nostra alimentazione e nella preparazione delle tisane che ci piace sorseggiare, sono tanto numerosi quanto le sue benefiche proprietà! La cannella regola gli zuccheri nel sangue, riduce i dolori causati dall’artrite, migliora la memoria, è un alleato prezioso contro il raffreddore e il mal di gola. Le sono state infine attribuite proprietà anticancro.

3 – Cardamomo:

Il cardamomo è la terza spezia più rara al mondo, dopo lo zafferano e la vaniglia. Impariamo dunque ad utilizzarlo con parsimonia, come se fosse un vero e proprio medicinale. Può essere impiegato, ad esempio, per aromatizzare il caffè. E’ utile in caso di tosse e raffreddore, per tutte le infiammazioni delle vie aeree e per favorire il dimagrimento. Stimola il metabolismo. I semi di cardamomo possono essere masticati oppure impiegati nella preparazione di tisane.

4 – Chiodi di garofano:

I chiodi di garofano sono ritenuti benefici dalla medicina naturale per alleviare i dolori legati all’artrite. Contengono infatti una sostanza in grado di interrompere i processi di un complesso proteico che è stato correlato all’insorgere di disturbi infiammatori, quali l’artrite stessa. Sono un antibatterico naturale adatto per la preparazione di infusi da ottenere tramite decotto e da impiegare come collutorio. L’infuso deve essere filtrato e lasciato raffreddare prima di essere utilizzato.

5 – Coriandolo:

Il coriandolo è una delle spezie più antiche conosciute. E’ citato in un papiro egizio che risale al 1550 a.C. e su tavolette dell’Antica Grecia! Protettore dell’organismo e disintossicante, il coriandolo è anche rilassante e alcune ricerche scientifiche recenti sembrano dimostrarne proprietà antidiabetiche e protettrici dell’apparato cardio-vascolare.

6 – Cumino:

Il cumino è una delle principali spezie della salute nell’Ayurveda. È ricco di ferro ed è adatto alla stagione invernale, per via del suo potere riscaldante. È efficace nella riduzione del colesterolo e dei livelli degli zuccheri nel sangue. Viene ritenuto efficace per il miglioramento della risposta immunitaria e nel contrastare l’osteoporosi.

7 – Curcuma:

La curcuma è una spezia di origine orientale, dalle proprietà a dir poco portentose! Studi recenti ne hanno messo in luce l’utilità per la prevenzione del diabete di tipo 2, per proteggere l’organismo dalle infezioni, grazie alla sua azione rinforzante per le difese immunitarie! Presenta inoltre proprietà antinfiammatorie, antidolorifiche e antiossidanti.

8 – Noce moscata:

La noce moscata è una spezia di solito sottovalutata. È interessante sapere che la noce moscata viene impiegata in omeopatia. Ad esempio, risulta utile in caso di pressione bassa e di reumatismi. Viene inoltre utilizzata per le malattie che colpiscono i bronchi e per i problemi di digestione. Le proprietà benefiche della noce moscata sono garantite dai preziosi oli essenziali in essa contenuti. Non deve essere assunta in quantità troppo eccessive, essendo un vero e proprio alimento medicinale.

9 – Peperoncino:

Il peperoncino stimola il metabolismo e la digestione. I suoi effetti benefici sono soprattutto depurativi.

Un pizzico di peperoncino contribuisce a favorire la circolazione sanguigna e a tenere sotto controllo i livelli degli zuccheri nel sangue. Una varietà particolare di peperoncino, il pepe di Cayenna, è rinomata per la sua capacità di tenere sotto controllo il colesterolo e per il suo effetto antidolorifico e antinfiammatorio.

10 – Zenzero:

Le virtù dello zenzero sono a dir poco straordinarie.

Lo zenzero favorisce la digestione ed aiuta l’organismo a depurarsi. È perfetto per la preparazione di tisane da assumere per la cura e la prevenzione di mal di gola, raffreddore e influenza. Studi scientifici ne hanno dimostrato l’efficacia come antidolorifico in caso di artrite. Contribuisce inoltre a ridurre la cellulite, i gonfiori e i ristagni acquosi.

Infine parliamo del curry, che è un composto di più spezie che possono anche leggermente variare.

Il curry è un mix di spezie indiano ormai conosciuto e utilizzato in tutto il mondo!

Una delle spezie principali contenute nel curry è la curcuma, accompagnata da zenzero e pepe nero, due alimenti che ne potenziano le proprietà benefiche. Esso può inoltre contenere cumino, cardamomo e chiodi di garofano, oltre allo zafferano, un insieme di spezie davvero salutare!!!

Spezie per tutti i gusti quindi, da tenere sempre a portata di mano in cucina e nella nostra farmacia della natura!

Articolo di Stella Bellomo e Barbara Lupi