Scopri i vantaggi della frutta e verdura essiccate

Frutta e verdura essiccate: una carica di energia perfetta per tutti! Disponibile in qualsiasi momento dell’anno e utile soprattutto nei mesi invernali, per un apporto di nutrienti essenziali alle nostre cellule.

La frutta e la verdura sono le migliori fonti di vitamine, sali minerali ed altri importanti micronutrienti. Una buona e sana abitudine è quella di mangiare della frutta lontano dai pasti principali come snack naturale che non contiene additivi, conservanti e zuccheri raffinati di cui gli snack dell’industria alimentare sono ricchi.

È un dato di fatto che la verdura e la frutta fresche sono più interessanti che secchi. Vale la pena, però, valutare questa soluzione, sia per i mesi che ci forniscono meno varietà, sia per conservare l’eventuale esubero di frutta e verdura che ci fornisce il nostro giardino.

Perchè fanno così bene?

Da un punto di vista salutare la frutta e la verdura essiccate hanno proprietà e caratteristiche simili, anche se in parte differenti, a quelle fresche, o almeno sono ciò che si avvicina di più quando non le abbiamo a disposizione appena colte.

Sono anche molto energetiche, in particolare la frutta, perché più concentrate a causa della mancanza di acqua.

Infatti, solitamente, la frutta essiccata viene consigliata come snack per apportare energia, se immersa in acqua per alcune ore si reidrata e torna ad una composizione quasi identica alla frutta fresca.

Pensiamo, per esempio, all’uvetta secca che utilizziamo per i dolci e che a volte reidratiamo per ammorbidirla.

Cosa succede quando essicchiamo frutta e verdura?

La frutta contiene una media di 80 – 95 % di acqua e di conseguenza una volta essiccata peserà molto meno, con una resa dal 20 al 5% nel prodotto finito.

La percentuale di calorie e sostanze nutrizionali sarà di conseguenza molto più concentrata, per questo motivo la quantità di frutta essiccata assunta quotidianamente dovrà essere molto più ridotta.

La riduzione di volume nella frutta e verdura essiccate è uno dei loro grandi vantaggi più evidenti proprio grazie al benessere energetico e calorico immediato che apporta.

La forte concentrazione di sostanze nutrizionali quali proteine, amidi, grassi vegetali, sali minerali e vitamine, in poco peso e con un’ottima conservabilità nel tempo se mantenuta in condizioni ottimali, sono infatti proprietà utili e preziose, che si possono ottenere solo in questo modo.

Al contrario, la frutta fresca si deteriora velocemente e per questo motivo ha bisogno di essere conservata in luoghi idonei, richiede spazio ed essendo principalmente stagionale non può essere a disposizione nei mesi invernali.

Inoltre, frutta e verdura essiccate a differenza di quelle fresche non necessitano di essere né lavate né sbucciate, sono subito pronte al consumo ed edibili al 100%.

Una carica di energia perfetta per adulti ma anche per i piccoli di casa.

Utilissima anche nella preparazione di dolci e aggiunta a ricette crude come insalate invernali, pinzimoni e colazioni a base di yogurt vegetali e cereali come abbinamento perfetto.

Le albicocche, per esempio, rappresentano una fonte preziosa di betacarotene, fibre e vitamina A che mantiene la pelle elastica e protegge la vista. Chi non vuole rinunciare a queste prelibatezze nella stagione fredda può scegliere la versione essiccata. Per una merenda sana e sfiziosa si possono consumare due o tre albicocche, 30 grammi di prodotto portano poco più di 70 calorie ed appagano il palato con la loro nota zuccherina.

In conclusione proviamo a essiccare la frutta soprattutto quando capita di averne acquistato troppa, o nei momenti dell’anno in cui c’è esubero di prodotti freschi per avere sempre con noi la bontà della natura appena colta.

Scopriamo allora insieme i metodi di essiccazione tradizionali casalinghi e tramite essiccatore nel nostro articolo “Come Essiccare Frutta E Verdura”

Articolo di Stella Bellomo e Barbara Lupi