Fai diventare la tua cucina un laboratorio di auto-produzione di ortaggi e frutta essiccati per avere sempre a disposizione una dispensa ricca di bontà della natura tutto l’anno!
Essiccare la frutta e la verdura è un ottimo metodo per mantenerne le proprietà conservandole a lungo anche nella stagione in cui abbiamo meno abbondanza di prodotti freschi.
Ma essiccare la frutta e la verdura non è solo il miglior modo di conservarle naturalmente nel tempo bensì anche la più valida alternativa alla frutta e verdura fresche quando non abbiamo la possibilità di mangiarle o siamo in viaggio e abbiamo bisogno di avere con noi alimenti naturali nutrienti ma non facilmente deteriorabili.
Perchè fanno così fanno bene?
Trovi una risposta più approfondita a questa domanda nel nostro articolo “Scopri I Vantaggi Della Frutta E Verdura Essiccate”!
Un frutto o un ortaggio essiccato rimangono essenzialmente con la stessa composizione di nutrienti e principi attivi di quando sono freschi, soltanto privi dell’acqua biologica in essi inizialmente contenuta.
E’ possibile acquistarli sfusi al mercato in grandi quantità oppure essiccarli facilmente nella cucina di casa o in estate, al sole.
Come essiccare frutta e verdura?
Scopriamo insieme i metodi di essiccazione tradizionali casalinghi e tramite essiccatore.
Una tecnica naturale nota sin dai tempi più antichi nelle terre del sud, in cui si pratica all’aria aperta su graticci e telai sui quali vengono posizionati ortaggi e frutti per essere essiccati.
L’essiccazione manuale quindi è limitata a quei luoghi che hanno poca umidità, che hanno esposizione completa al sole per l’intera giornata e solo per alcune tipologie di frutta.
L’essiccazione utilizzando essiccatori elettrici o tramite il forno di casa, sono più affidabili e danno ottimi risultati.
In casa è possibile provare con il comune forno casalingo se ha una temperatura minima di 50°C, facendo attenzione che la frutta venga essiccata e non cotta a maggior temperatura rischiando così di perdere la maggior parte delle proprietà.
Buon lavoro!
Articolo di Stella Bellomo per Bloom Sisters Sagl
